CORTES PREMIUM
100% Orgánico | Libre Pastoreo | Sin OGM
Cuello
Ideal para cocciones lentas, permite obtener platos con mucho sabor y textura tierna, siempre y cuando se cocine el tiempo necesario para descomponer sus fibras.
Costilla
Corte sabroso, jugoso, y tierno. Perfecto para cocciones rápidas, como: a la parrilla, a la plancha o al horno. Es un corte muy apreciado en preparaciones informales tanto en platos de alta cocina.
Lomo
Corte tierno, gustoso y versátil que sintoniza con diversas salsas y guarniciones, convirtiéndolo en una opción magnifica para platos especiales.
Rabadilla
Ubicado en la parte trasera del animal, cerca de la grupa. Tiene un sabor suave pero característico del cordero con una textura ligeramente fibrosa y buena cantidad de grasa. Ideal para asados o guisos.
Pierna
Corte grande, magro y sabroso, tiene una textura firme pero tierna, con un sabor intenso y característico del cordero. Ideal para asar, hornear o preparar a la parrilla. Perfecto para platos festivos o familiares.
Jarrete
Corte del extremo inferior de la pierna, que incluye hueso y carne. Sabor profundo con textura más fibrosa debido a su contenido de colágeno. Genial para cocciones largas, donde se ablanda y se vuelve muy jugosa, aporta un toque especial a los caldos.
Falda
Corte delgado ubicado en la parte inferior del vientre. De sabor fuerte y textura algo dura pero jugosa cuando se cocina correctamente. Ideal para preparaciones largas.
Paleta & Hombro
Ubicado en el hombro del animal, tiene una textura tierna con un sabor intenso. Ideal para cocciones largas y apreciado
por su capacidad para absorber condimentos.